كالزوني إيطالي

سخّن الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضف الثوم وقلّبه لمدة 30 ثانية، ثم أضف الطماطم، الزعتر، البقدونس، الخل، وماء الطماطم المعلّبة. ارفع الحرارة حتى يغلي الخليط، وحرّكه باستمرار حتى يتبخّر ثلثا السائل (حوالي 8 إلى 10 دقائق). في وعاء منفصل، تبّل الروبيان بالملح والفلفل، ثم أضفه إلى الخليط. بعد 5 دقائق، أطفئ النار واترك الحشوة جانبًا لتبرد. قسّم العجينة إلى 6 كرات وافرد كل واحدة منها بشكل دائري بقطر حوالي 15 سم. قسّم الجبن إلى 12 جزءًا، وضع 6 أجزاء على النصف السفلي من كل دائرة عجين. أضف سدس كمية الحشوة فوق الجبن، ثم غطّها بالكمية المتبقية من الجبن. بلّل أطراف العجينة بالماء، واطوِها لتأخذ شكل نصف دائرة. استخدم شوكة للضغط على الأطراف حتى تلتصق جيدًا. سخّن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية. ضع الكالزوني في صينية مغطاة بورق الزبدة أو مرشوشة بدقيق الذرة، واخبزها لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية من الأعلى. ادهن سطح الكالزوني بزيت الزيتون باستخدام فرشاة، وقدّمه ساخنًا.